De partijen die de Code of Conduct hebben ondertekend zijn Vijverborgh, Contrast, Hospitality Group en Conceptional. Zij opereren binnen die stichting Upcycle Journey om de foodservice branche te inspireren en te motiveren om zich sterk te maken voor verduurzaming.
Het eerste initiatief is dus een collectieve aanpak om hergebruik van keukenapparatuur in concepten en bestekken tot een vanzelfsprekend alternatief te maken.
Inkooproutes en spelregels
Roy van der Vleuten, eigenaar Vijverborgh: ‘We hebben het afgelopen jaar samen met veel stakeholders uit de foodservice branche en grootkeukenleveranciers gewerkt aan de inkooproutes en spelregels om hergebruik van grootkeukenapparatuur mogelijk maken. Ik ben trots dat dit is gelukt en dat we in het op de Horecava hebben kunnen laten zien wat het resultaat is.’
Minimaal 5% re-use keukenapparatuur
Anna Casemier, managing partner Contrast: ‘Eerder was er geen overzicht van apparatuur die in aanmerking komt. Ook waren er geen criteria om betrouwbaarheid te beoordelen en was het overdragen van garanties vaak lastig. Via dit nieuwe initiatief is nu aan deze voorwaarden voldaan en worden bedrijven aan de vraagkant uitgenodigd om een minimale eis aan re-use apparatuur op te nemen in hun uitvraag. Ook de aanbodkant wordt gestimuleerd: leveranciers kunnen de beschikbaarheid van re-use apparatuur zichtbaar te maken. Het streven is om minimaal 5% re-use keukenapparatuur in de bestekken te krijgen.’
Koplopers
Meerdere grootkeukenleveranciers hebben gedragen aan de ontwikkeling . Zij zijn koploper in wat ‘het nieuwe normaal’ moet worden als het gaat om hergebruik van grootkeukenapparatuur.
